家常卤牛肉详尽制作教程：步骤解析与配料视频
制作卤牛肉需要按照以下步骤进行，以下为简要介绍：
所需食材：牛肉（可选择牛腱子或牛腩）、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒粒、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、盐。
卤牛肉的做法如下：
1. 准备好所用食材并清洗牛肉，切成2厘米见方的块。
2. 将切好的牛肉块放入锅中，加入足量的冷水以便更好的焯出牛肉中的血沫。大火烧开，煮几分钟，边煮边撇出血沫，可以直接看血沫的大小来判断肉新鲜与否。
3. 焯好的牛肉出放在冷水中过凉，然后放入大碗中晾凉。
4. 准备卤肉的调料，锅中放少量的油，放入姜片、葱段和煸炒均匀，再放入八角、桂皮和花椒粒以及香叶一起煸炒出香味。炒香后加入适量热开水。
5. 加入生抽、老抽以及料酒和白糖烧开。
6. 将牛肉放入锅中，大火烧开以后，继续煮上半小时以上至肉质熟烂，加适量盐调味收汁出锅前改小火炖1小时即可。
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